Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bouillon. Plongez le cabillaud et laissez-le pocher 5 min à feu très doux.

Egouttez-le délicatement et effeuillez-le.

Pelez l’orange à vif, séparez les quartiers en enlevant les membranes blanches puis coupez-les en gros tronçons...

Lavez soigneusement les légumes sous l’eau froide.

Epluchez le concombre et taillez-le en gros dés.

Coupez le poivron en 4, retirez les graines et les membranes blanches, détaillez-le grossièrement...

Faites poêler le pavé de rumsteak 1 min par face et déglacez-le avec quelques gouttes de Viandox. Laissez tiédir puis tranchez-le finement en bandes de 2 mm d’épaisseur.

Lavez les radis, la laitue et la menthe...

Préchauffez le four à 240 °C.

Mélangez la crème fraîche avec le ketchup et le Tabasco.

Déposez 1 cuillère à soupe de ce mélange dans chaque ramequin et 1 cuillère à soupe de dés de jambon...

Faites cuire les pâtes 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2.

Egouttez les billes de mozarella...

Retirez la graisse du magret de canard et coupez les 2 viandes en morceaux. Hachez-les finement au mixeur. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon en cubes.

Dans un saladier, mélangez les viandes avec les échalotes hachées. Ajoutez le cognac et l’armagnac. Salez et poivrez. Pétrissez à la main...

Pelez et lavez les carottes, coupez-les en morceaux.

Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, ajoutez les cubes de bouillon et les carottes. Faites-les cuire environ 15 min.

Mixez les carottes avec l’eau, la crème et le fromage. Versez dans la même casserole et laissez cuire sur feu doux environ 8 min en mélangeant de... Voir la suite

Coupez les poissons en cubes et mettez-les dans un panier cuit-vapeur. Ajoutez de l’eau, couvrez et faites cuire 15 min. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil.

Hachez grossièrement le saumon dans un saladier et le cabillaud dans un autre. Ajoutez au saumon 25 cl de crème fraîche, 3 oeufs et le cerfeuil haché. Ajoutez les 2 o... Voir la suite

Pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une casserole contenant l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, puis ajoutez 1 litre d’eau et les 2 cubes de bouillon...

Préchauffez votre four th. 7/8 (220 °C).

Epluchez, lavez et coupez les légumes en tronçons. Dans une casserole, faites cuire vos légumes dans 1 litre d’eau bouillante avec les cubes de bouillons environ 20 min. Mixez-les.

Epluchez et émincez les oignons. Dans une poêle avec l’huile, faites revenir les oignons, ajoutez la viand... Voir la suite

Préchauffez votre four th. 7/8 (220 °C).

Epluchez les pommes de terre. Lavez les légumes. Coupez les tomates et les pommes de terre en 2, les courgettes en tronçons d’environ 5 cm. Epluchez l’ail et hachez-le.

Mélangez la chair à saucisse avec l’ail et le persil. A l’aide d’un petit couteau, creusez le centre des légumes. Far... Voir la suite

Préparez la gelée avec de l’eau et le vin blanc.

Faites griller les 3 poivrons dans un four à position gril pendant environ 15 min en les retournant de temps en temps (la peau doit être presque noire).

Une fois grillés, mettez-les dans un sac en plastique environ 10 min (ou dans un saladier couvert)...